Η συγκομιδή του καρπού της κορωνέικης ελιάς γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, στρώσιμο πανιών, ράβδισμα, κλάδεμα και αυθημερόν ή την επομένη μεταφορά του καρπού στο ελαιουργείο. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος από την συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία στο ελαιουργείο, τόσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα αλλά και πλουσιότερο άρωμα και γεύση αποκτά το ελαιόλαδο. Όλες οι φιάλες έχουν την ίδια σταθερή ποιότητα, την χαρακτηριστική γεύση και το μοναδικό άρωμα το οποίο χαρακτηρίζει το ελαιόλαδο μας. Χωρίς καμία χρήση ζιζανιοκτόνων κατά την καλλιέργεια αλλά και χρωστικών ουσιών κατά την τυποποίηση το αγνό παρθένο ελαιόλαδο έρχεται στο πιάτο σας όπως ακριβώς παράγεται στο χωριό μας.